4 по 170 г филе лосося, 

1 стакан воды, 

сок 1/2 лимона, 

4 в. ложки несоленого масла 

1 лук-шалот, тонко порубленный 

1 зубок чеснока, мелко порезанный 

8 свежих листьев базилика, крупно порезанных 

веточки базилика для украшения

Промойте рыбу под холодной водой и удалите все косточки. Положите рыбу в большую кастрюлю; добавьте воду и лимонный сок и тушите при медленном кипении 8-10 минут, чтобы она вся стала розового цвета. 

Тем временем в маленькой кастрюльке смешайте масло, лук и чеснок и готовьте на слабом огне до полного разжигания масла - следите, чтобы масло не стало коричневого цвета. 

Затем добавьте базилик и перемешайте. Когда лосось будет готов, выложите каждый кусок на тарелку и полейте масляным соусом на рыбу и около нее. Украсьте каждую филе веточкой базилика. Подавайте горячим. Выход: 4 порции